Tresse Spanakopita

1 Préchauffer le four à 220°C. Placez une grande plaque à four dans le four pour chauffer.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen; cuire l’oignon et l’ail pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Incorporer les flocons de sel et le poivre noir. Ajouter les épinards; cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient tout juste fanés. Transférer le mélange dans une passoire; Bien égoutter en utilisant le dos d’une cuillère en bois pour presser et éliminer l’excès de liquide. Cool. Transférer dans un grand bol avec l’aneth, l’origan, les pignons de pin, la feta, le riz, 1 œuf, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron ; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer les feuilles de pâtisserie côte à côte, en les chevauchant légèrement au milieu, pour créer un grand rectangle ; appuyez le long du joint avec vos doigts pour sceller. Déposer le rectangle de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Avec un petit côté de la pâte devant vous, disposez le mélange d’épinards dans le sens de la longueur au centre, en laissant une bordure de 5 cm en haut et en bas de la pâte et une bordure de 9 cm de chaque côté de la garniture.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, au fond de la pâte, découper la pâte de chaque côté de la garniture pour créer un rabat. Répéter en haut de la pâte.

De chaque côté de la garniture, coupez la pâte en biais en bandes de 2 cm d’épaisseur en commençant à 1 cm de la garniture jusqu’au bord de la pâte. Pliez les rabats supérieur et inférieur sur la garniture ; en commençant par le haut, repliez les bandes latérales sur la garniture, en alternant de gauche à droite pour enfermer la garniture et créer un motif de tresse. Badigeonner du reste de l’œuf battu; saupoudrer de graines de sésame. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Faites glisser délicatement la tresse sur papier sur le plateau chauffant. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, dorés et bien cuits. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Pendant ce temps, mélangez le yaourt et le reste du jus de citron dans un petit bol ; assaisonner au goût. Couverture; réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Servir la tresse de spanakopita avec les feuilles de salade, l’aneth et la sauce au yaourt.