Cette salade de céréales est remplie de bienfaits : la combinaison de maïs, d’olives siciliennes et de tomates est rehaussée par la vinaigrette piquante.
Ingrédients
Méthode
Pour la vinaigrette aux anchois, mélanger tous les ingrédients dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.
Rincer le freekeh dans une passoire sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cuire le freekeh dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre; vidange. Incorporer la moitié de la vinaigrette aux anchois encore chaude.
Faites chauffer une plaque de grill (ou un grill ou un barbecue) à feu vif. Épluchez les cosses de maïs; retirer et jeter les soies et les coques. Cuire le maïs en le retournant pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé. Laisser refroidir légèrement, puis couper les grains des épis.
Pour assembler la salade, mélanger le freekeh et le maïs sur un grand plat de service, garnir d’olives, de tomates, d’herbes et arroser du reste de la vinaigrette.
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