Rhiannon Baldock, créatrice de contenu, développeuse de recettes et styliste culinaire, travaille dans le domaine du marketing alimentaire et numérique depuis plus d’une décennie. Issu d’une famille gourmande, Rhi aimait être dans la cuisine lorsqu’il était enfant et a ensuite poursuivi un diplôme d’arts culinaires, avec l’intention de devenir chef. Mais un accident alors qu’elle s’entraînait lui a valu un long séjour à l’hôpital et une greffe de peau à la main, ce qui a changé sa trajectoire professionnelle. Inspirée par un article de blog qu’elle a écrit sur ce que tout le monde devrait savoir cuisiner à l’âge de 25 ans, Rhi a récemment sorti son premier livre de cuisine et a passé l’été dernier à travailler sur un projet de jardin.
Était-ce la première fois que vous créiez un jardin et qu’est-ce qui vous a motivé ?
J’ai essayé quand j’étais adolescent, mais c’est la première véritable opportunité que j’ai de créer un petit passe-temps. Je vis dans une location, et quand j’ai visité l’endroit et remarqué qu’ils avaient deux plates-bandes prêtes à être rénovées, j’ai su que c’était l’occasion idéale de redécouvrir ma main verte. Depuis, nous avons appris de notre propriétaire que ses parents étaient très fiers de leur jardin, donc cela me fait chaud au cœur de savoir que je suis également capable de lui redonner de l’amour.
Qu’avez-vous décidé de cultiver ?
J’ai dédié l’un des parterres aux fleurs et me suis concentré sur quelques variétés et cosmos de dahlia différents, ainsi que des pois de senteur pour grimper sur l’arche que j’ai placée au-dessus des deux parterres, et des pensées en début de saison, qui font de très jolies garnitures de dessert. J’ai planté d’autres fleurs qui n’ont pas aussi bien pris, mais tout cela fait partie du processus.
Maintenant que je comprends le mouvement du soleil dans le jardin, je peux comprendre pourquoi les plantes ont prospéré ou non. Dans l’autre lit, je me suis concentré sur les tomates, les herbes, les concombres pour grimper de l’autre côté de l’arche, les plants de carottes et de betteraves (qui ont été arrachés tôt parce que je ne savais pas qu’il fallait les séparer pour éviter de devenir des petits légumes agglutinés et déformés) et les laitues. Je voulais planter des choses que je pourrais cuisiner ou manger régulièrement. J’ai eu un mélange tellement cool, comme du Gold Dipper, de gros objets de famille et des tomates cerises noires, ou du basilic violet/opale, qui sont soit difficiles à trouver dans les supermarchés, soit ont un prix élevé.
Quelles ont été vos réussites et vos conseils ?
Les dahlias, tomates et concombres. J’avais la plus belle floraison de fleurs coupées dans la maison et j’ai cultivé tellement de légumes à offrir. Mes meilleurs conseils seraient de nourrir régulièrement avec quelque chose comme un tonique aux algues, d’être impitoyable pendant les premiers stades de la floraison et de la fructification, de couper les plantes (une pratique difficile, mais nécessaire pour qu’elles redonnent dix fois) et d’intégrer l’entretien du jardin à votre routine quotidienne. Aussi, trouvez-vous un joli panier en osier pour récupérer vos gains du jour et prenez-les en photo. J’ai adoré revoir toutes les photos.
Quelle était votre chose préférée à cultiver ?
Ce sont définitivement des tomates – c’est quelque chose pour lequel mon père et moi partageons un amour.
Quelle est une recette courte et infaillible utilisant les produits du jardin d’hiver de votre livre ?
L’escalope de poulet au sésame avec salade de pommes vertes (page 54). C’est une délicieuse façon d’utiliser les aliments de base de l’hiver comme le chou et les pommes.
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En savoir plus:
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