Empanadas de crevettes et tomates avec sauce picante

Pour faire la pâte, ajoutez la farine et ½ cuillère à café de flocons de sel marin dans un robot culinaire et mélangez. Ajouter le beurre, l’œuf et 1/3 tasse d’eau glacée et mélanger jusqu’à ce que le mélange se rassemble et ressemble à une pâte hirsute. Transférer sur un banc, diviser le mélange en deux et former deux disques séparés. Envelopper dans une pellicule plastique; réfrigérer et laisser reposer 1 heure.

En travaillant un disque à la fois, sur une surface farinée, étalez-le en un cercle de 5 mm d’épaisseur. En utilisant un bol comme guide, coupez en cinq ronds de 15 cm de diamètre. Transférer sur un plateau, couvrir d’une pellicule plastique. Répétez avec le reste de la pâte; réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Pendant ce temps, pour la garniture aux crevettes, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu doux. Ajouter l’oignon, l’ail, la tomate et le poivron, cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les crevettes et les tomates en dés et laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir légèrement pendant 15 minutes ; réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit froid.

Pour la sauce Picante, placez les ingrédients dans un bol, assaisonnez et mélangez.

Placez 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque rond de pâte. Pliez en deux, mouillez les bords et appuyez doucement pour fermer. Pincez et pliez les bords vers l’intérieur pour créer un motif à sécuriser. Répétez avec les empanadas restantes.

Remplissez une grande casserole au tiers d’huile végétale et faites chauffer à 180°C. Faites frire les empanadas par lots pendant 4 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pâte soit cuite. Transférer sur un plateau recouvert de papier absorbant et réserver au chaud. Servir les empanadas avec la sauce Picante.