Ce mois-ci est le Mois de la sensibilisation au cancer du sein et l’écrivaine, cuisinière et auteure néo-zélandaise bien-aimée Allyson Gofton a passé les deux dernières années à travailler sur Give, une célébration de la nourriture, de la générosité et de l’espoir. Il présente les recettes saisonnières les plus appréciées d’Allyson avec les contributions des ambassadrices de Breast Cancer Cure telles que Dame Trelise Cooper, Petra Bagust, Michele A’Court et Kathryn Wilson.
Quels sont certains de vos moments préférés de votre travail sur Give ?
Des moments de joie sont survenus après 18 mois d’efforts pour faire décoller le livre. La talentueuse photographe Lottie Hedley a apporté du soleil à chaque jour de tournage, me donnant des jours de son temps pour créer un catalogue de photos lorsque mon jardin était à son meilleur avec de la nourriture et des fleurs, et croyant en moi bien avant d’avoir un éditeur.
Bateman Books a accepté de prendre mon livre, même si je n’avais pas obtenu le soutien d’un organisme de bienfaisance, puis j’ai pleuré de joie lorsque j’ai téléphoné au hasard à la PDG de Breast Cancer Cure, Sonja de Mari, pour lui demander si elle aimerait travailler avec moi sur Give – et elle a pleuré de joie. Ce projet consistait à ne pas abandonner, à croire que vous pouvez faire une différence et que si vous faites suffisamment d’efforts, vous y parviendrez.
Quels sont les incontournables de votre jardin à cultiver ?
Ah, eh bien. Mon jardin est vraiment une chose humble et hétéroclite. Je suis bien meilleur en cuisine que dans le jardin. Certaines années, il y a des fèves et d’autres années, du maïs, des haricots ou des pois. Je plante ce que je pense que j’aimerais essayer de cultiver. Cette année, j’ai laissé de la place à une parcelle d’asperges et il y aura des fèves, que j’adore blanchies et pelées. Je cultive mes propres haricots borlotti, car il est presque impossible de les acheter séchés.
J’ai beaucoup de rhubarbe, tous les agrumes – mandarines, oranges – à la fois doux et amers, des citrons, de la main de Bouddha, du citron vert de Thaïlande et bien plus encore. Beaucoup d’herbes, notamment l’estragon, ainsi que le basilic, qui sont les préférés. Tomates et poivrons, que je cultive dans des seaux. Ensuite, je cultive des bulbes de printemps, des roses et des dahlias. J’adore les dahlias.
Quelles recettes mettraient en valeur les produits du printemps/été ?
Les recettes sont conçues pour être mises dans un bocal ou une boîte et offertes en cadeau gourmand, j’essaierais donc les asperges marinées. Les lances sont excellentes sur un plateau d’antipasti, surtout avec du fromage feta. La salade préférée de ma fille est une salade en pot composée de poivrons grillés, cuits avec de l’oignon et du basilic dans une sauce à la moutarde douce. J’en prends des cuillerées et je les mélange avec de la laitue – c’est si facile. Pour quelque chose de sucré, essayez le shortcake aux fraises et au chocolat blanc de Biddie Cooksley, que mon fils aime préparer avec du chocolat noir. Et vous ne pouvez pas dépasser la rhubarbe cuite au four, qui, si vous la mélangez avec du sucre et laissez-la toute la nuit, restera en morceaux entiers une fois cuite lentement.
Quels sont vos cadeaux gourmands préférés à offrir à quelqu’un qui ne se sent pas bien ? Bon sang, comment choisir ?
Je pense toujours à qui est le destinataire et je crée quelque chose qu’il va adorer. Pour un accro au chocolat, je ferais un brownie au chocolat ; pour une noix de santé, je préparerais un pot de muesli à la noix de coco ; pour les amateurs de citron, mon brownie au citron ou même une bouteille de limoncello, et peut-être pour un homme qui aime la bière, je préparerais des noix de cajou torréfiées au café.
Vous partagez également l’amour, avec 30 € sur chaque livre vendu reversés à Breast Cancer Cure.
J’avais espéré récolter de l’argent, mais je n’aurais jamais pensé pouvoir récolter jusqu’à 30 € par livre. Cela n’est possible que grâce à la générosité des personnes qui ont travaillé sur le livre avec moi et à celle de l’éditeur – en particulier Paul Bateman, qui a mis toute sa puissance éditoriale derrière moi, et les détaillants qui ont pris une marge réduite pour me soutenir.
Le nouveau livre de recettes d’Allyson Gofton, Give, est disponible sur breatcancercure.org.nz/pages/give
En savoir plus:
- 5 de nos nouveaux livres de cuisine préférés
- L’artiste Leigh Thompson explore un monde en constante évolution à travers l’argile
- Année de l’art : la photographe Emily Chalk capture la vie en couleur
Le nouveau livre de recettes d’Allyson Gofton parle de la joie de donner est apparu en premier sur Your Home and Garden NZ.
