Nous avons testé de nombreuses planchas Blackstone au fil des années, des modèles les plus volumineux de 36 pouces à leurs petites grilles portables. Elles n’ont cesse d’impressionner par leurs surfaces de cuisson en acier roulé antiadhésif, durables, et leurs brûleurs haute performance.
La ligne Iron Forged de Blackstone représente une amélioration par rapport à la gamme Original de planchas de la marque, avec un châssis plus robuste, une hotte à arêtes croisées et davantage d’espace de préparation et de rangement. Au cœur de la série Iron Forged se trouve la plaque en acier roulé Omnivore, plus récente, de Blackstone, dotée de protections contre le vent qui aident la plancha à retenir la chaleur, lui permettant d’atteindre des températures de cuisson plus élevées.
J’ai passé une semaine à tester la plancha Blackstone Iron Forged de 36 pouces et j’ai constaté que c’était l’une des planchas les plus impressionnantes de la marque, même si son prix est élevé.
Son montage prend environ deux heures et nécessite une certaine force du haut du corps ou une aide supplémentaire, compte tenu du poids de la plaque de cuisson. Il a fallu encore une heure pour assaisonner sa surface et la préparer pour sa première cuisson.
Les avantages apportés par la plaque de cuisson Omnivore améliorée se sont confirmés lors des tests. Avec les quatre brûleurs en position maximale, j’ai mesuré des températures de surface atteignant 600 degrés Fahrenheit à l’aide d’un thermomètre infrarouge, une chaleur suffisante pour saisir une belle croûte sur des smash burgers lors de ma première cuisson.
Les quatre brûleurs et la vaste surface de cuisson de Blackstone se montrent idéaux pour cuisiner plusieurs types d’aliments en parallèle. Lors de ma deuxième cuisson, j’ai préparé des fajitas, en utilisant les quatre brûleurs pour créer plusieurs zones de cuisson. D’un côté, j’ai saisi une bavette de bœuf à 550 degrés Fahrenheit, et de l’autre j’ai fait revenir des poivrons et des oignons à 350 degrés Fahrenheit. Le lendemain matin, j’ai utilisé une chaleur moyenne d’un côté pour cuire des œufs et du bacon et une chaleur plus basse sur l’autre côté pour faire des crêpes.
La plancha Iron Forged est également équipée d’un couvercle, que j’ai trouvé utile pour cuire des morceaux de viande plus épais comme une poitrine de poulet. Fermer le couvercle contribue aussi à accélérer le préchauffage.
Elle offre aussi un espace de rangement et de préparation amélioré que l’on ne retrouve pas sur les planchas Original de Blackstone. Ce modèle Iron Forged dispose d’un meuble fermé, ce qui permet davantage de rangement et donne un fini plus haut de gamme, puisqu’il dissimule le réservoir de propane.
Il y a également plus d’espace de préparation, comprenant deux grandes tables latérales, dont l’une est équipée d’une rallonge qui peut se déployer pour doubler la taille de la table. Tout cet espace supplémentaire rendait plus facile de couper les légumes, d’assaisonner la viande et de récupérer les aliments qui sortaient de la plaque. Les deux tables latérales se replient aussi, ce qui facilite le rangement d’un appareil de cuisson aussi volumineux.
Le long du devant des tables latérales se trouvent des rails d’accessoires qui soutiennent les éléments du BAR System de Blackstone, comprenant divers compléments utiles tels que porte-gobelets, racks d’assaisonnements et thermomètres numériques. La plancha Iron Forged est fournie avec un bac d’accessoires qui se fixe au système BAR. Des accessoires de rails supplémentaires sont vendus séparément. Un porte-essuie-tout et un porte-sac poubelle complètent ces fonctionnalités additionnelles.
Bien que toutes ces fonctionnalités supplémentaires soient avantageuses, elles ne sont pas données. La plancha Blackstone Iron Forged de 36 pouces avec armoire est vendue 800 dollars. Si vous cherchez une option plus abordable, vous pouvez obtenir les mêmes performances de cuisson sans l’armoire et sans quelques autres options, pour 500 dollars. Vous pouvez obtenir le modèle de base Original Blackstone de 36 pouces pour environ 400 dollars.
